Gebrauchtes Buch – Gaumenfreuden, Béatrice Joyaud

Balthazar Chacun, ein Waisenkind, ist Autodidakt, der sich schon mit 15 Jahren der Gastronomie verschrieben hat. Schnell als Genie angesehen, aufgrund seiner außergewöhnlichen Fähigkeit, Geschmäcker zu unterscheiden und seiner verblüffenden Leichtigkeit, alle Arten von Gerichten zuzubereiten, wird er mit seinem Restaurant Arthus (3 Sterne, die Krönung) zum Symbol einer neuen intellektuellen Strömung, dem Misme, das die Suche nach dem Wesentlichen jeder Sache proklamiert, indem es sie von ihren äußeren Hüllen befreit. Dieser "Trend" zeigt durch seine schnelle Radikalisierung rasch seine Grenzen auf und geht von der Reduktion zur Funktionalität über, um dann zu einer Kultur des Nichts, der Leere zu werden, die das Ende von Kunst und Kultur symbolisiert. Balthazars Küche leidet darunter und er verliert einen Stern. Die Nachricht war ihm merkwürdigerweise am Vortag durch einen anonymen Brief mitgeteilt worden. Dieser Brief hilft ihm durch seinen Inhalt zu erkennen, dass er das Misme aufgeben und das absolute Gegenteil davon annehmen muss. Balthazar Chacun eröffnet ein neues, völlig barockes, orgiastisches Restaurant, das er Le Palais des Nuits nennt. Ein amerikanischer Investmentfonds, spezialisiert auf ethische Anlagen, stellt ihm das nötige Geld zur Verfügung und der Erfolg ist durchschlagend. Dieser anonyme Brief wird der erste einer Reihe sein, die ihm jedes Mal helfen wird, die Grenzen seines geschmacklichen Untersuchungsfeldes zu erweitern. Das Drama wird eintreten, wenn ihm nur noch der Mensch als Geschmacksrichtung bleibt. Als Anspielung auf Süskinds "Das Parfum" ist "Plaisir en bouche" ein Roman, der über die Gastronomie die Suche nach dem Sinn und die Überschreitung von Grenzen thematisiert.